Préparation pour pain de seigle 2,5kg Original SOEZIE

Farine finement moulue mélangée à de la farine de blé bise. Convient pour la préparation en machine à pain et au four. Idéal pour le boulanger amateur qui désire lui-même ajouter de la levure, du sel et d’autres ingrédients.

Nous vous proposons une recette étonnante qui allie le sucré du raison et le salé du seigle. Le « Roggeverdommeke », une spécialité anversoise.

Pour cela il vous faut:

– 400 g d’Original pain blanc d’épeautre

– 100 g d’Original pain au seigle

– 25 g d’améliorant biologique

– 11 g de levure sèche

– 50 g de beurre

– 8 g de sel

– 300 ml d’eau

– 150g de raisins secs foncés

– 50g de pépites de chocolat

Étape 1: Mélangez tous les ingrédients de la pâte, puis pétrissez pendant 20 minutes, à la main ou à la machine à pain. Ou pétrissez pendant 10 minutes avec un robot de cuisine. Recouvrez de film alimentaire et laissez lever pendant 15 minutes à température ambiante.

Étape 2: Aplatissez la pâte avec les mains et coupez-la en morceaux à l’aide d’un coupe-pâte. Incorporez les raisins secs et les pépites de chocolat à la pâte. Rassemblez pour former un tout.

Étape 3: Divisez la moitié de la pâte en morceaux de 60 g et formez des boules. Donnez-leur ensuite la forme que vous souhaitez : des petits pains ronds ou allongés. Pour des petits pains allongés, aplatissez les boules, roulez-les pour former un cylindre, puis continuez à rouler à la main.

Étape 4: Abaissez l’autre moitié de pâte sur une fine épaisseur. Coupez-la en rectangles ou en carrés.

Étape 5: Disposez tous les pâtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez la pâte de film alimentaire et laissez lever pendant 45 minutes.

Étape 6: Préchauffez le four à 220°C. Saupoudrez les pâtons de farine de seigle et cuisez-les pendant 15 minutes à 220 °C. Laissez-les refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Produit certifié BIO :

Non

GTIN principal :

5411866957820

Composition :

48% farine de seigle intégrale, farine de blé, farine de soja, gluten de blé, dextrose, farine de blé malté, agents de traitement de la farine: enzymes et acide ascorbique.

Poids (sans emballage) :

2.5 kg

48% farine de seigle intégrale, farine de blé, farine de soja, gluten de blé, dextrose, farine de blé malté, agents de traitement de la farine: enzymes et acide ascorbique.